ฝ่ายโภชนวิทยาและโภชนบำบัด
Department of Dietetics and Diet Therapy
ผลิตอาหารให้กับผู้ป่วยและเจ้าหน้าที่
สะอาด ปลอดภัย และถูกหลักอนามัย
ฝ่ายโภชนวิทยาและโภชนบำบัด โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย ก่อตั้งเมื่อ ปี พ.ศ. 2518 โดยตั้งอยู่บริเวณชั้น 2 ของอาคารอุปการเวชชกิจ เป็นฝ่ายผลิตอาหารเพื่อบริการให้กับผู้ป่วยและเจ้าหน้าที่ของโรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย
เจตจำนง
ฝ่ายโภชนวิทยาและโภชนบำบัด ให้บริการทางโภชนาการและโภชนบำบัดแก่ผู้ป่วย อย่างมีประสิทธิภาพตามมาตรฐานวิชาชีพเพื่อให้เกิดความปลอดภัย และพึงพอใจแก่ผู้รับบริการ มุ่งสู่การเป็นผู้นำในการบริหารจัดการอาหารผู้ป่วยเฉพาะโรคในโรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ ภายในปี พ.ศ. 2568
ภาระหน้าที่
ให้บริการอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ถูกต้อง เพียงพอ ตรงเวลา ได้มาตรฐาน และถูกหลักสุขาภิบาลอาหาร มีคุณค่าทางโภชนาการ รวมถึงมีการประเมินวางแผนการให้โภชนบำบัดแก่ผู้ป่วยที่พักรักษาตัวภายในโรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย
วัตถุประสงค์
- เพื่อให้ผู้ป่วยได้รับอาหารถูกต้องตามคำสั่งแพทย์และหลักโภชนบำบัด
- เพื่อให้ผู้ป่วยได้รับอาหารที่สะอาด ปลอดภัย ปราศจากสิ่งปนเปื้อน
- เพื่อให้ผู้ป่วยกลุ่มโรคสำคัญได้รับการประเมินคัดกรองภาวะโภชนาการและได้รับการวางแผนทางด้านโภชนาการและโภชนบำบัดอย่างถูกต้องเหมาะสม
- เพื่อให้ผู้ป่วยได้รับความพึงพอใจด้านอาหารและการบริการ
โครงสร้างของฝ่ายโภชนวิทยาและโภชนบำบัด ประกอบด้วยส่วนงานย่อย ดังนี้
- งานบริหารงานทั่วไป
- งานโภชนศึกษา
- งานโภชนาการ และโภชนบำบัด
- งานโภชนบริการ
- งานสุขาภิบาลอาหาร
การให้บริการของฝ่าย
ฝ่ายโภชนวิทยาและโภชนบำบัด โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย มีหน้าที่ให้บริการอาหารดังนี้
- บริการอาหารผู้ป่วยที่พักรักษาตัวในโรงพยาบาล ถูกต้องตามคำสั่งแพทย์แก่ผู้ป่วยทั่วไป ผู้ป่วยเฉพาะโรค และผู้ป่วยที่ได้รับอาหารทางสายให้อาหาร โดยประมาณ 1,403 เตียง/วัน
- บริการอาหารนักศึกษาพยาบาล มื้อหลัก 3 มื้อ
- บริการอาหารแก่แพทย์ห้องผ่าตัด ห้องฉุกเฉิน และหอผู้ป่วยวิกฤติที่ขึ้นปฏิบัติงาน ในมื้อกลางวัน มื้อเย็น และมื้อดึก
- บริการจัดภัตตาหารพระภิกษุของผู้ที่มาทำบุญ
- บริการจัดเลี้ยงในวันสำคัญต่าง ๆ หรือตามคำสั่งของทางโรงพยาบาลทั้งอาหารว่าง และอาหารมื้อหลัก
- ภารกิจพิเศษในการจัดเตรียมพระกระยาหารของพระบรมวงศานุวงศ์ ตลอดจนถึงผู้ติดตามในวาระโอกาสต่าง ๆ
อีกทั้งฝ่ายโภชนวิทยาและโภชนบำบัด ได้ร่วมกับทีมสหสาขาประจำคลินิกต่างๆ เพื่อให้คำปรึกษาด้านโภชนาการในกลุ่มผู้ป่วยต่าง ๆ ดังนี้
- ผู้ป่วยโรคอ้วน และผู้ป่วยที่ได้รับการรักษาด้วยวิธีการผ่าตัดกระเพาะอาหาร
- ผู้ป่วยโรคเบาหวานและต่อมไร้ท่อ ทั้งผู้ป่วยเด็กและผู้ใหญ่
- ผู้ป่วยเด็กที่มีภาวะทุพโภชนาการหรือมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
- ผู้ป่วยโรคไตเรื้อรัง ก่อนล้างไต และหลังล้างไต ทั้งวิธีล้างไตทางหลอดเลือด (HD) และทางหน้าท้อง (CAPD)
- ผู้ป่วยโรคสะเก็ดเงิน
- ผู้ป่วยโรคมะเร็งหู คอ จมูก
- ผู้ป่วยที่มีภาวะสมองเสื่อม (Dementia)
- ผู้ป่วยโรคหลอดเลือดสมอง
- ผู้สูงอายุ ที่มีความสนใจทางด้านโภชนาการ (คลินิกผู้สูงวัยสุขภาพดี)
นอกจากนี้ ฝ่ายโภชนวิทยาและโภชนบำบัดยังเป็นแหล่งศึกษาดูงานเกี่ยวกับระบบอาหารผู้ป่วย และการให้บริการอาหารทางสายให้อาหารสำหรับผู้ป่วยให้แก่บุคลากรภายในและภายนอกองค์กรที่สนใจงานบริการอาหารผู้ป่วยในโรงพยาบาล และเป็นวิทยากรถ่ายทอดความรู้ให้กับทีมสหสาขาวิชาชีพอีกด้วย
วัน/เวลา และสถานที่ให้บริการ
ฝ่ายโภชนวิทยาและโภชนบำบัด โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทยให้บริการ ณ อาคารอุปการเวชชกิจ ชั้น 2 เปิดให้บริการทุกวัน
ไม่เว้นวันหยุดราชการ ตั้งแต่เวลา 06.00 – 20.00 น.
ข้อมูลติดต่อ
ชื่อฝ่าย/ศูนย์
ฝ่ายโภชนวิทยาและโภชนบำบัด
อาคารอุปการเวชชกิจ ชั้น 2
เบอร์โทรศัพท์หน่วยงาน
02 256 4000 ต่อ 92029
อีเมลหน่วยงาน
foodnutrition.chula@hotmail.com
